桑名はちみつができるまで

はちみつひとすじ100余年

舘養蜂場は、初代「松次郎」が、大正元年に創業し、現当主の四代目「正浩」まで続く老舗養蜂場です。
テント暮らしをしながらの転地(移動)養蜂の中で、長い時間をかけて少しずつ品質を向上させてきました。

数々の秘伝のみつばち育成・採蜜技術を磨きながら技術革新を続け、みつばちの種付け・育成はもちろん、ポリネーション(花粉交配)事業も行っている、みつばちのプロフェッショナルです。
採蜜、製造、販売等全ての作業を一貫して自社にて行っているので一切の妥協のない、純粋で高品質な100%国産はちみつをご提供できます。

フェリー

「転地養蜂」による匠の技と高品質なはちみつ

三重県から北海道まで、日本の四季に合わせて移動する「転地養蜂」というダイナミックな養蜂スタイルによって安定的な収量と、品質の高い豊富な種類の「単花はちみつ※」を採集することができます。

アカシアの花

舘養蜂場本店では、100%自家採集したはちみつのみを販売している為、非常に細かい産地特定が可能で安心してお召し上がりいただけます(トレーサビリティ)。
例えばアカシアの場合は、北海道赤平市・芦別市産とまで言い切ることができます。

※「単花はちみつ」とは、例えば「アカシアの花からだけ採ったはちみつ」で、他の花が混ざっていない純粋なはちみつです。大変な手間と高度な技術を要することから、はちみつの中でも希少価値が高いとされています。

一切の手間を省かず「完熟」のみを販売

九華(くわな)はちみつは、ごみを取り除くためのろ過以外は、一切の加工や添加を行っていない純粋な生のはちみつです。はちみつは60℃以上に加熱すると、本来含まれる酵素やビタミンなどの栄養価や風味が損なわれてしまう為、全て手作業で瓶詰めしています。

はちみつには「完熟」と言われる状態があります(糖度79度以上)。みつばちが巣箱の中で自らはばたき、より良いはちみつに仕上げます。
その後、みつばちがはちみつの入った巣穴に蓋をし始めたら完熟のサイン。自然の力を使った「天然完熟」のみをお届けします。

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